古南都集團(tuán)旗下四川酒家在準(zhǔn)備外賣餐食。
餐飲企業(yè)開啟“外賣復(fù)工潮”，眾多知名餐飲品牌如何在“?！敝袑ぁ皺C(jī)”？記者獲悉，南京百年老字號(hào)再次走在了同行前列，開始利用數(shù)字化技術(shù)助力經(jīng)營(yíng)恢復(fù)。
在南京，古南都集團(tuán)旗下的馬祥興菜館、綠柳居菜館、四川酒家、江蘇酒家、永和園酒樓、老廣東菜館等老字號(hào)品牌門店全線上線阿里巴巴旗下餓了么，用數(shù)字化技術(shù)助力經(jīng)營(yíng)恢復(fù)。
“古南都集團(tuán)旗下老字號(hào)資源豐富，比如馬祥興菜館、綠柳居菜館都是百年老字號(hào)。但遇到疫情后，餐廳堂食生意受到影響。我們就考慮通過(guò)餓了么拓展下外賣銷路，很快就上線了?！惫拍隙技瘓F(tuán)餐飲總公司總經(jīng)理助理金燦介紹說(shuō)，目前古南都在南京的十多家門店全線上線餓了么，市民在家里下單，就可以享受到陪伴了南京幾代人的熟悉味道。
金燦表示，上線餓了么不是拓展銷路的權(quán)宜之計(jì)，而是古南都借力數(shù)字化技術(shù)以適應(yīng)餐飲行業(yè)新形勢(shì)的既定戰(zhàn)略，古南都集團(tuán)一向重視大數(shù)據(jù)的應(yīng)用。此前，綠柳居菜館就和口碑、餓了么合作，通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)清晰掌握用戶群體的年齡分布、口味偏好，并據(jù)此研發(fā)菜品、預(yù)測(cè)銷量，效果很明顯?！氨姸嗬献痔?hào)上線外賣之后，我們會(huì)充分利用積累的數(shù)據(jù)，在平臺(tái)的幫助下有針對(duì)性地提升經(jīng)營(yíng)策略”，金燦說(shuō)。
在江宴餐飲集團(tuán)財(cái)務(wù)總監(jiān)黃少榮看來(lái)，餐飲企業(yè)要在疫情當(dāng)下快速恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，必須轉(zhuǎn)變思路?！拔覀円郧安蛔鐾赓u，總覺得正餐不適合外賣。現(xiàn)在上線餓了么平臺(tái)，專門列一條生產(chǎn)線，根據(jù)外賣需求開發(fā)菜品，保證餐品質(zhì)量，效果很不錯(cuò)?！秉S少榮說(shuō)，江宴餐飲旗下的江宴樓和江宴漁村兩個(gè)品牌14家店，在餓了么平臺(tái)都可以下單。
為響應(yīng)疫情防控工作要求，許多餐飲企業(yè)的堂食業(yè)務(wù)受到一定影響，外賣成了重要發(fā)展渠道。為此，餓了么已開通“極速上線”服務(wù)，商戶提交建店資料后，最快可當(dāng)天申請(qǐng)當(dāng)天上線。新上線商戶還將享受包括傭金減免在內(nèi)的一系列扶持舉措。此外，餓了么將給商戶裝上“數(shù)智中臺(tái)”，輸出精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析和營(yíng)銷能力，幫助商戶提升獲客效率，并降低損耗。
本地生活商戶亦可享受到阿里生態(tài)的資源，不僅可以一店打通支付寶、淘寶等國(guó)民級(jí)流量入口，還可聯(lián)動(dòng)聚劃算、高德、零售通等眾多業(yè)務(wù)板塊，體驗(yàn)直播等數(shù)字化工具，建立全新的用戶鏈接。
“外賣是餐飲業(yè)復(fù)工的一個(gè)重點(diǎn)，我們會(huì)盡一切力量幫助餐飲企業(yè)恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，給予運(yùn)營(yíng)上的支持?！?餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。（南京晨報(bào)/愛南京記者 楊靜）