通訊員 廣組萱 周璇 記者 劉峰生 余佳
菜場(chǎng)藏著一座城市的煙火氣，也是城市記憶的重要一環(huán)。方圈門菜場(chǎng)曾經(jīng)是揚(yáng)州城區(qū)最早的菜場(chǎng)之一，也是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代城區(qū)的八大菜場(chǎng)之一，當(dāng)時(shí)的菜場(chǎng)是什么摸樣？在揚(yáng)州民間收藏家張玉順的牽線下，記者走訪了19歲上班、27歲擔(dān)任場(chǎng)長(zhǎng)的方圈門菜場(chǎng)原場(chǎng)長(zhǎng)尤矢明，聽他講述當(dāng)年菜場(chǎng)的“煙火味道”。未來，升級(jí)煥新后的方圈門菜場(chǎng)將變身“潮牌市集”，為居民提供左手“煙火氣”、右手“智能范”新體驗(yàn)。
【當(dāng)年的菜場(chǎng)時(shí)光】
簡(jiǎn)易棚下做生意，農(nóng)民板車來送菜
1974年10月，家住螺絲結(jié)頂?shù)挠仁该髯哌M(jìn)方圈門菜場(chǎng)上班，成為該菜場(chǎng)首批兩名高中生之一。剛上班時(shí)，他跟著菜場(chǎng)老會(huì)計(jì)學(xué)記賬，8年后擔(dān)任菜場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。
“當(dāng)年的方圈門菜場(chǎng)設(shè)在簡(jiǎn)易大棚下，頂上是蘆席加油毛氈，以毛竹、木柱等支撐，泥巴墻擋風(fēng)?！庇仁该鹘榻B，菜場(chǎng)下設(shè)蔬菜組、豆食組、南北貨組、盆菜組等，另外，還有兩家公司在菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，水產(chǎn)公司負(fù)責(zé)水產(chǎn)；食品公司負(fù)責(zé)肉類。
上世紀(jì)七八十年代，城區(qū)菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的蔬菜全部由蔬菜公司設(shè)立的4個(gè)聯(lián)絡(luò)站，與城外農(nóng)村生產(chǎn)隊(duì)建立購銷渠道，分季節(jié)、分時(shí)間簽訂合同。每天上午，菜場(chǎng)通過電話，將下午及第二天需要的蔬菜品種與分量上報(bào)后，聯(lián)絡(luò)站通知到生產(chǎn)隊(duì)，農(nóng)民用板車將所需蔬菜送到菜場(chǎng)。
“土豆、茨菰、芋頭等，本地不種植或種植量小，蔬菜公司就專門從外地運(yùn)來?！庇仁该鹘榻B，寶應(yīng)的茨菰、興化的芋頭，甚至甘肅天水的土豆，基本上是用船運(yùn)到渡江橋、荷花池等地，再分配到各菜場(chǎng)出售。
方圈門菜場(chǎng)職工分上午、下午兩班，上午一般5點(diǎn)上班，最早的凌晨三四點(diǎn)就要到位于埂子街的豆制品廠拉豆腐、干子等，因此，上午班有0.1元早餐費(fèi)（當(dāng)時(shí)一碗面8分錢），月底單獨(dú)造表發(fā)放。
【曾經(jīng)的買菜記憶】
居民小菜籃子排隊(duì)，緊缺時(shí)憑券供應(yīng)
菜場(chǎng)還沒開門，就有人放小菜籃子排隊(duì)，人回家做家務(wù)，等菜場(chǎng)一開門，再來買菜。這是上世紀(jì)七八十年代方圈門菜場(chǎng)的風(fēng)景。
“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，城市居民購買商品基本上都要憑券（票），菜場(chǎng)里只有蔬菜在正常情況下不需要憑券（票），但遇到自然災(zāi)害或運(yùn)送受阻等特殊情況，就要憑《蔬菜供應(yīng)卡》或使用備用券了?！庇仁该鹘榻B，菜場(chǎng)一般會(huì)在醒目位置張貼通知，注明買啥菜使用幾號(hào)券，遇到不識(shí)字的居民，干脆將家里的券一起帶著，由營(yíng)業(yè)員來選擇剪下。
那時(shí)，肉肯定是要憑肉券的，但也有例外，方圈門菜場(chǎng)盆菜組賣的盆菜里有肉，不需要券。
張玉順收藏了一本陳姓居民的《蔬菜供應(yīng)卡》，上面注明供應(yīng)點(diǎn)為方圈門，1981年11月頁面上被劃掉了12處。張玉順還收藏了戶用券（家庭備用券）、集體備用券以及肉、豆食、副食品券組券，印證了尤矢明的回憶。
【未來的“潮牌市集”】
左手“煙火氣”，右手“智能范”
“上世紀(jì)八十年代后期，農(nóng)民將田里多余的蔬菜，運(yùn)到菜場(chǎng)周邊、街頭巷尾擺地?cái)偝鍪?，五六年后蔚然成風(fēng)。城里的國(guó)有菜場(chǎng)順應(yīng)變化，進(jìn)行改革，將流動(dòng)菜販引進(jìn)菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，居民的菜籃子因此拎得輕松起來?！庇仁该髡f。
尤矢明做了10多年方圈門菜場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，退休后當(dāng)起了顧客，每次買菜，他都關(guān)注著菜場(chǎng)的點(diǎn)滴變化。新中國(guó)成立75周年之際，方圈門菜場(chǎng)成為中心城區(qū)首批提檔升級(jí)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之一，經(jīng)全新規(guī)劃設(shè)計(jì)，將被打造成具備“精致煙火氣，網(wǎng)紅文旅范”的生活市集。對(duì)此，尤矢明開心地說：“老菜場(chǎng)要發(fā)生大變化了?！?/p>
項(xiàng)目建設(shè)方介紹，從傳統(tǒng)菜市場(chǎng)到現(xiàn)代化市集，全新的方圈門市集將結(jié)合周邊文化與亮點(diǎn)，引進(jìn)彰顯地方特色的新業(yè)態(tài)，使市民和游客在深度感受市井煙火氣息的同時(shí)，沉浸式體驗(yàn)老揚(yáng)州文化的魅力。另外還將設(shè)立專門的社區(qū)鄰里服務(wù)中心、休息區(qū)、食品安全檢測(cè)室等，在充分滿足市民購物需求的同時(shí)，積極提供多元和貼心的便民生活服務(wù)。
尤矢明說，“老牌菜場(chǎng)”變身“潮牌市集”，融入數(shù)字化、智能化的智慧方圈門市集，將為廣大市民創(chuàng)造一個(gè)舒適、安全、便捷的市場(chǎng)環(huán)境，值得期待。